HoReCa to połączenie sektora gastronomicznego i hotelarskiego. Ze względu na kontakt z żywnością w punktach gastronomicznych, takich jak restauracja czy hotelowa kuchnia przepisy sanitarne wymuszają zachowanie najwyższego poziomu higieny, czystości i bezpieczeństwa. Czym powinny charakteryzować się wysokiej jakości produkty chemii profesjonalnej i jakie środki wybrać?
Czym jest HoReCa?
HoReCa odnosi się do branży hotelarskiej i gastronomicznej. Skrót pochodzi od angielskich słów: Hotel, Restaurant, Catering/Café. W skład sektora HoReCa wchodzą nie tylko same hotele i restauracje, ale również firmy świadczące różnego rodzaju usługi, a także dostarczające produkty, takie jak: maszyny sprzątające, tekstylia, czy chemia profesjonalna.
Wymogi sanitarne dla branży hotelarsko-gastronomicznej
Główny Inspektor Sanitarny opracował dla sektora hotelarskiego wytyczne, które muszą realizować właściciele i pracownicy hoteli. Na terenie obiektu powinny być dostępne płyny do dezynfekcji rąk. Należy również obowiązkowo przeprowadzić dezynfekcję całego pomieszczenia przy użyciu środków biobójczych po opuszczeniu pokoju przez gości.
Obowiązują też procedury co do mycia i dezynfekcji dla całego personelu sprzątającego, a osoba odpowiedzialna musi dokonywać ich weryfikacji. Przestrzeganie tych norm to kwestia kluczowa, a pomóc w utrzymaniu porządku mogą profesjonalne środki czystości.
Higiena równie duże znaczenie ma w gastronomii, zwłaszcza w restauracyjnej kuchni. Gdyby normy nie były egzekwowane przez właścicieli, może dojść do zamknięcia lokalu.
W punktach gastronomicznych kontakt z jedzeniem mają nie tylko naczynia, ale też stoły i blaty, dlatego ważne jest, aby preparaty myjące były zarówno skuteczne, jak i bezpieczne w kontakcie z żywnością.
Chemia profesjonalna dla HoReCa
Chemia profesjonalna dla branży gastronomicznej obejmuje przede wszystkim:
- środki do czyszczenia powierzchni, które czyszczą i dezynfekują,
- preparaty przeznaczone do mycia urządzeń kuchennych (grilla, zmywarki, piekarnika),
- produkty do nabłyszczania stali, szkła,
- środki do odkamieniania.
Z kolei w branży hotelarskiej swoje zastosowanie znajduje chemia profesjonalna do sprzątania pokoi hotelowych, płyny do sanitariów lub specjalne preparaty pielęgnujące meble, płyny do wykładzin i tapicerek oraz środki piorące do pościeli.
